恒溫冷庫是儲藏果品、蔬菜、鮮蛋、花卉和其它易腐易爛商品的專用商儲設(shè)施。規(guī)范合理，嚴(yán)格科學(xué)的溫度控制是恒溫冷庫保證商品儲藏質(zhì)量的關(guān)鍵。由于恒溫冷庫客觀上存在著區(qū)域溫差和空間溫差，并不能保持絕對平均和恒定的最適溫度，這一負(fù)面效應(yīng)，直接影響著冷藏商品的整體質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。所以，必須采取行之有效的技術(shù)措施，對區(qū)域空間溫差進(jìn)行工藝調(diào)節(jié)和嚴(yán)格控制，最大限度地縮小恒溫冷庫內(nèi)各個區(qū)域和不同空間的溫度差異，使所儲商品全部處在最佳的溫度狀態(tài)。這也是恒溫冷庫整體管理水平的一項(xiàng)重大技術(shù)課題，值得進(jìn)一步研究和探討。

　　區(qū)?域空間溫差的形成主要有下述幾種原因：

　　1、商品冷藏間的構(gòu)造；恒溫車間的商品冷藏間是長寬高構(gòu)成的空間，空間的長短、寬窄、高低是形成區(qū)域空間溫差的基本原因。冷藏間的構(gòu)造雖然在設(shè)計(jì)上考慮到結(jié)構(gòu)對控溫差異的影響，但無法從技術(shù)上使冷藏間內(nèi)區(qū)域空間溫度達(dá)到相對均衡。一般情況下，冷藏間的體積越大，冷熱空氣的對流和交換越困難，區(qū)域空間的溫差越大。

　　2、冷熱空氣的物理比重；在商品儲藏環(huán)境中，決定溫度高低的是冷熱空氣的交換方式和頻率，在冷熱空氣的交換對流過程中，由于冷熱空氣的物理比重不同，熱空氣聚集在冷藏間的上部，而空氣溫度的最低點(diǎn)常在冷藏間的底層，根據(jù)這一物理學(xué)原理，冷藏間內(nèi)必然形成上下空間溫差，冷藏間設(shè)計(jì)的高度越高，上下空間溫差就越大。

　　3、冷源相對集中；一般恒溫庫的制冷設(shè)備大都采用箱式冷風(fēng)機(jī)，而冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度大部分都設(shè)計(jì)在-15℃左右，并且蒸發(fā)器通常是固定在冷藏間的一個方向的某一個位置點(diǎn)上，冷藏間的冷源主要來源于蒸發(fā)器，這就形成了冷源的相對集中。雖然冷風(fēng)機(jī)在設(shè)計(jì)上采取了遠(yuǎn)距離的強(qiáng)制送風(fēng)措施，但往往由于距離遠(yuǎn)，阻力大，風(fēng)量損失多而不能達(dá)到溫度均衡的目的，從而必然地造成一定區(qū)域內(nèi)的長度區(qū)域溫差。有些大型冷藏間長度有的達(dá)到40米，由于距離過遠(yuǎn)，造成的區(qū)域溫差有時是相當(dāng)大的。

　　4、商品的堆碼形式；商品是冷藏間內(nèi)的主要熱量來源。入庫商品的品種、數(shù)量、時間及商品堆碼的密度、高度、寬度和商品的包裝形態(tài)都是導(dǎo)致區(qū)域空間溫差的因素。制冷除冷卻冷藏間的空氣溫度外，還要不斷地冷卻商品因呼吸作用而散發(fā)出的熱量，由于堆碼形式的不合理不科學(xué)，商品在儲藏期間散發(fā)的熱量不能及時冷卻，冷熱空氣不能有效地在貨堆內(nèi)外進(jìn)行交換和流通，也會造成區(qū)域空間的溫差，從而直接影響商品的儲藏效果。

　　5、其它原因；恒溫冷庫區(qū)域空間溫差的形成還有很多其它原因，例如：冷庫構(gòu)造中各部位保溫性能的差異，各種冷橋的存在，冷藏間的向陽面，庫內(nèi)電力設(shè)備的超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，倉門的頻繁開啟，不規(guī)范的沖霜過程等，都是造成恒溫冷庫區(qū)域空間溫差直接和間接的原因。